蠔的食療

中醫爸B - 馬琦傑醫師

2022年5月25日

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圖片來源:中醫爸B – 馬琦傑醫師 Facebook

蠔營養豐富,也有鎮靜安神的功效,如神經性的失眠,可用柴胡加龍骨牡蠣湯去治理。牡蠣是止汗良藥,牡蠣散是治盜汗良方。
蠔有「海底牛奶」美譽,有延緩皮膚老化,減少皺紋形成的作用。蠔還能促進小朋友智力發育,有「益智海鮮」的美譽,與中藥益智仁,互相輝映。從現代營養學而言,蠔含有的牛磺酸、DHA、EPA等物質,而這些物質是智力發育所需的重要營養素,能起到健腦益智的功效。

益智蠔燉湯
洗淨蠔 100克,豬肉100克,益智仁 10克。枸杞子 10克,遠志 6克,加水 6碗,燉2.5小時,加少少天然魚粉即可

益智仁,顧名思義,已知與增長智力有關,但中醫理論認為,增長智力之竅妙,是在補腎,而非補腦,益智仁是補腎之藥。 遠志,即遠大的志向,必須透過讀書,讀書必須目巧心靈,遠志是透過通心竅而達致健腦的目的。 枸杞子,補眼補肝,與蠔配搭,便能延緩腦部的衰退,增強記憶力。

紫菜蠔肉碎小米粥
滋腎養肝,補智補腎
粥底用雞及魚肴制,小米及米㷛至爆花。
紫菜、蠔分別浸泡洗淨。起油鑊爆香生薑,加水1500毫升(6碗量),下生蠔(300克)、紫菜滾至熟,加少少天然魚粉便可。

怕蠔有蟲?
美國食品藥品監督管理局指出,生蠔中含有兩種破壞力極大的病原體:諾羅病毒和霍亂弧菌。因此,生吃的危害性非常高,故應盡量避免。尤其對於小朋友,懷孕婦女及老人家,我不建議他們生吃蠔!只要煮熟,就能享受美味並有食療功效的食物!

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