消委會測試植物奶營養含量 難取代牛奶
不少素食者和乳糖不耐症患者，會選擇以植物奶代替牛奶。消費者委員會搜集了5類共39款預先包裝植物奶樣本，包括12款豆奶、10款燕麥奶、7款杏仁奶，以及各5款椰子奶和米奶，測試它們的營養素含量。結果發現，植物奶的營養價值未必能完全取代牛奶，而部分植物奶產品標示的營養資料更與測試結果不符。
在各款植物奶中，椰子奶和米奶的平均蛋白質含量最低，每100毫升只分別含0.1克和0.2克。有6款豆奶樣本每100毫升含有3.4克至4.9克的蛋白質，甚至較低脂奶的3.4克更高。只要飲用1杯240毫升的豆奶，已可攝取約7.8克蛋白質，佔中國營養學會建議成年女性每日攝取量約一成半。若想以植物奶取代牛奶，需要飲用約5杯燕麥奶或杏仁奶，才能攝取相等於1杯低脂奶或豆奶的蛋白質，而椰子奶更需飲用約34杯。
鈣質方面，樣本中有23款沒有額外添加鈣，每100毫升含有2.6毫克至76.1毫克鈣，遠低於低脂奶的125毫克。以無添加鈣樣本的平均含量計算，消費者需要飲用約6杯豆奶、7杯杏仁奶、22杯米奶、33杯燕麥奶或125杯椰子奶，才可攝取跟1杯低脂奶相若的鈣質。
至於維他命B2，在檢測樣本中，有12款完全檢測不出維他命B2，當中包括所有椰子奶。另外，有兩款椰子奶聲稱添加了維他命D，但卻檢測不出相關營養素。
消委會提醒消費者，若以植物奶代替牛奶，購買時應細閲營養標籤，選擇有添加鈣和維他命的產品，同時從其他膳食中攝取足夠營養。
資料來源：星島日報、明報、東方日報、am730（2023年10月17日）
資料整理：《今日常識新領域》（第三版）新聞速遞
參考資料
奶類產品中的營養素
- 蛋白質
– 蛋白質有助構成和修復人體組織。
– 在牛奶和各類植物奶中，只有牛奶和豆奶的蛋白質含量較高。
– 若用植物奶取代牛奶，應同時食用全穀物食物、大豆、堅果、雞蛋等，以攝取足夠的蛋白質，避免影響身體機能。 - 鈣質
– 鈣質有助鞏固骨骼和牙齒，防止骨質疏鬆。
– 植物奶本身的鈣質含量偏低，不過部分植物奶有增強營養，將鈣質含量增至與牛奶相若。
– 購買植物奶時，最好細閲營養標籤，挑選添加了鈣的產品。 - 維他命B12
– 牛奶含豐富維他命B12，協助製造紅血球和保持神經系統健康，缺乏維他命B12會導致貧血和神經系統疾病。
– 若用植物奶取代牛奶，應選擇添加了維他命B12的產品。
參考資料來源：
消費者委員會──《植物奶能取代牛奶？》
https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/trivia/2020-trivia-plantmilk
評分
瀏覽人數 313
參考資料整理：《今日常識新領域》（第三版）新聞速遞
