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少吃鹽等於補鈣
很多市民都知道攝取過量的鹽會增加患高血壓的機會，但未必具體了解攝取過量鹽對鈣質攝取的影響。鹽份的攝入量是決定鈣排出量多寡的主要因素。鹽份的攝入量越多，尿中排出鈣的量也越多，因此鈣的吸收量也就越越少。這即是說，少吃鹽對身體實際起到了“補鈣”的作用。
根據世界衞生組織的建議，每人每日吃鹽量以少於5克為佳(一平茶匙)，相等於2000毫克鈉。香港人長期以來用鹽多，使味覺變得麻痺，導致鹽的用量離健康指引越來越遠。吃鹽過多會加重腎臟代謝的負擔，還會加重心臟負擔，引起患高血壓的風險。
如何讓全家少吃鹽 醒你控鹽六大招
1. 利用食物本身鮮味
我們可以利用某些蔬菜本身的強烈味道，如番茄、洋蔥、冬菇、三色椒等，和味道清淡的食物一起烹煮提升味道，如番茄炒蛋、洋葱炆豬柳、冬菇麥皮蒸瘦肉餅、三色椒黑胡椒炒牛柳絲等。另外，我們可利用蔥、薑、蒜、胡椒粉、麻油等香料或使用具有天然酸味的檸檬汁、橘子等調味，替代部份鹽及醬油，不但味道鮮美，還可提升食慾。
2. 巧用白米或豆類來限鹽
限鹽首先要把好「出口關」。於鹽樽內放入白米或綠豆，由於樽口只有數個小孔，倒出時利用它們阻隔部份鹽份流出，有助減少用鹽量。
3. 魚類清蒸或少油煎
魚類可採用薑葱清蒸等少油、少鹽的方法，亦可用少量油在易潔鑊煎；如需要少量豉油調味，可以先將豉油以1:1與白開水稀釋，另放上小碟子淺嚐。
4. 炒菜最後才放鹽
不要在炒菜過程中放鹽，待出鑊時才放上鹽，這樣鹽分均勻散在表面，而不會滲入菜中，能減少用鹽量。
5. 喝湯不落鹽
我們喝湯是為了品嚐湯的鮮味而不是咸味，所以盡量不放鹽。利用蘑菇、冬菇、木耳、海帶、番茄、洋葱、木瓜及蘋果等提升鮮味的煲湯材料，味道也很好。
6. 提防加工食品是「隱形殺手」
我們還要小心提防暗含食鹽的『隱形殺手』，例如火煺、香腸、燒雞、臘腸及臘鴨等含高鹽量的熟食。購買調味醬時，如番茄醬、即用蒜蓉、蠔油、沙茶醬、豆瓣醬、豆豉醬等，必須先看清楚樽外的營養標籤，注意鈉的含量。例如炒菜時為了方便用上蒜蓉醬調味，根據食物安全中心的營養資料表，每100克蒜蓉醬含1720毫克鈉。但將新鮮蒜頭剁成蒜蓉比較一下，每100克新鮮蒜蓉只含8毫克鈉。由此可知，蒜蓉醬的鈉含量是新鮮蒜蓉的215倍，絕對不容忽視。
全城減鹽 一起行動!
高鹽陷阱看似無處不在，但其實只要改變一下飲食習慣，從小處著手，必可減少鹽份攝取。最後，人們口腔裡的鹽味是會累積的，家長應注意限制小童攝入過量的鹽份，防止小童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年後偏愛高鹽飲食，影響健康。
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